Персональный кулинарный блог Валентины Райченок.

ГОТОВИМ КУЛИЧИ НА ПАСХУ ДОМА

Добавлено: 19.04.2022

Категория: Рецепты

Просмотров: 383

Комментариев: 6

Здравствуйте мои дорогие друзья  и подписчики!
И снова я с вами и будем готовить пасхальный Кулич.Для этого  мы берем:
50 мл. теплого молока
1 ст.л.сахара  и добавляем 17 гр.сухих дрожжей, размешиваем и даем постоять 10-15 минут.  
Затем берем 200 мл.теплого молока 
180 гр.муки просеиваем ее и выливаем в тесто, все это тщательно перемешиваем и заготовленное тесто оставляем 
в теплом месте на 40 минут.
Берем 5 желтков, отделяем их от белков 
Добавляем 300-400 гр. сахара,1 ч.л.ванильного сахара для аромата и хорошо растираем желтки с сахаром.
Если желтковая масса очень густая, можно добавить 1 ложку молока.

Прошло 40 минут, опара подошла, добавить желтки с сахаром  и перемешиваем.
Далее берем яичные белки, взбиваем  до пышной пены и добавляем половину белков в опару.,затем добавляем
оставшиеся взбитые белки  и тщательно перемешиваем массу.

Секрет пышных куличей - это правильное вымешивание дрожжевого теста

Чтобы куличи  получились пышными и волокнистыми  добавляем 250 гр.сливочного масла и 80 гр.подсолнечного
масла, постепенно добавляем просеянную муку  в тесто (лучше брать муку высший сорт пшеничную)
Сливочное масло делает тесто  сливочным и ароматным.
Растительное масло облегчает перемешивание  теста и благодаря ему куличи долго остаются свежими и не черствеют.
Муки может понадобиться чуть больше, или чуть меньше, чем указано в рецепте.
Мука у всех разнея с разной влажностью. Всегда ориентируемся на консистенцию теста при замешивании.
Самая главная ошибка - это  положить все инградиенты сразу ( каждый инградиент ложить по очереди, затем перемешать, затем загрузить другой), чтобы у вас не получился кирпич.

Сначала получается тесто липкое и мягкое, мы добавляем муку и перемешиваем.Тесто вымешиваем сначала в миске,
а потом на столе. На замес уходит 15 минут. Затем готовое тесто  выкладываем  в кастрюлю, чтобы оно подошло. Собираем тесто в шар и добавляем 200 гр. изюма и цукатов, вымешиваем. Делим тесто на колличество куличей, берем форму и заполняем ее на 1/3 стакана. Накрыв куличи полотенцем, ждем 1 час для подхода.  Смазываем подсолнечным маслом и 
выпекаем. Готовые куличи покрываем глазурью.

А теперь инградиенты для выпечки Пасхального Кулича. Используйте в своем приготовлении и у Вас все получится. 
дрожжи 50 г (или 17 г сухих)
мука 1-1,2 кг
молоко 350 мл
масло сливочное 250 г
масло растительное 80 мл
яйца 5 шт + 1 желток
сахар 400 г
ванильный сахар 1 ч.л.
соль щепотка
изюм, цукаты 300 г

На этом у меня все. Христос воскресе!
С вами была Валентина. Всем удачи, здоровья и Мирного неба над головой.
Буду рада вашим лайкам и комментариям.

Комментарии

Валентина Райченок
Валентина Райченок
19.04.2022 в 17:46 | ответить
Кулич пышный, мягкий, аппетитный. Христос воскресе! всем моим друзьям и подписчикам моего блога.
Татьяна Гордиенко
Татьяна Гордиенко
19.04.2022 в 23:18 | ответить
Огромное спасибо за рецепт!
Валентина Райченок
Валентина Райченок
20.04.2022 в 05:12 | ответить
Татьяна, спасибо что вы посетили мой блог.
Лариса Нетреба
Лариса Нетреба
20.04.2022 в 09:17 | ответить
Спасибо за рецепт пасхального кулича. Кулич на пасху это символ дома, он даже похож на дом. Он будет угощением для близких родственников, и друзей, также, как и крашенными пасхальными яйцами.
Валентина Райченок
Валентина Райченок
20.04.2022 в 11:07 | ответить
Лариса,я согласна с Вами.Спасибо,что посетили мой блог.
Лилия Пилипишина
Лилия Пилипишина
21.04.2022 в 17:09 | ответить
Отличный рецепт! Благодарю!
27180